二氯异氰尿酸钠洗碗机的应用

二氯异氰尿酸钠洗碗机的应用

全自动家用洗碗机内有碗架、旋转式喷水臂、洗碗粉投放处，并附有给、排水系统和加热器及控制系统等。使用时，由旋转式喷水臂喷射出含专用洗碗粉的高压水柱对餐具进行反复冲洗、消毒21min，再经清水冲洗2次（各2.5min），热水冲洗2次（分别为16min与17min）和60℃烘干60min。整个程序均自动控制。一次可洗消饭碗、汤碗各4只，大、小盘子共12个及筷子等。对其消毒餐具的效果进行了试验观察。现将结果报告如下。

　　1 方法

　　1.1 染微生物样本的制备
　　对碗盘，取大肠杆菌（8099）悬液0.2ml（含菌量为109cfu/ml），或含5％小牛血清的纯化HBsAg（含量为200Μg/ml）悬液0.2ml，滴染于内侧面5.0cm×5.0cm表面上。对筷子，用0.1ml菌悬液或HBsAg悬液染于接触食品端12.5cm表面上。均以无菌L型玻璃棒涂匀，置37℃温箱烘干30min，备用。
　　1.2 对微生物消毒试验
　　试验时，将染微生物的碗、盘和筷子竖置布放于碗架隔栅中央及靠洗碗机门一边与靠后壁一边的左、右部位，共5点（对照置洗碗机外室温下），其余部位按实用状况补满餐具。从洗碗粉投放处加4g消毒洗碗粉（主要杀菌成分为二氯异氰尿酸钠，可使该机洗消水中有效氯达50mg/L），关上门。进行洗消后，用浸有采样液的棉拭在染微生物区涂抹采样。将采样后棉拭头剪入盛有5.0ml采样液的试管内，洗下微生物。对细菌，取洗脱液作活菌计数。对HBsAg用ELISA法检测其抗原性，以试验样本OD值(S)与阴性对照OD值(N)之比（S/N）>2.1为HBsAg阳性。

　　2 结果

　　经取洗消后盘子染大肠杆菌，一组用0.5％硫代硫酸钠溶液回收，另一组用磷酸盐缓冲液回收。两者菌数分别为2540000cfu/cm2与2560000cfu/cm2，均与对照（2510000cfu/cm2）相近。二氯异氰尿酸钠13562055188此结果说明，洗消后在餐具上不残留能抑菌的物质，故试验中采用磷酸盐缓冲液作采样液。
　　5次试验检测结果表明，该洗碗机用含50mg/L有效氯的水溶液冲洗，能将餐具表面大肠杆菌与HBsAg完全灭除，而用不含二氯异氰尿酸钠而其它成分相同的洗碗粉作同样冲洗，则达不到上述效果（附表）。

附表 冲洗水中含有效氯与否对餐具洗消效果的比较


冲洗水有效氯含量
(mg/L) 大肠杆菌 HBSAg
洗消前
平均菌数
（cfu/cm2） 洗消后
平均菌数
（cfu/cm2） 洗消前
平均
S/N值 洗消后
平均
S/N值
0 2420000 19980 23.27 4.19
50 2420000 0 23.27 1.33

注:结果为5次试验平均值。
　　3 结语

　　结果表明，全自动家用洗碗机采用50mg/L有效氯的二氯异氰尿酸钠溶液冲洗餐具，在其洗消程序下，可将餐具表面大肠杆菌与HBsAg完全灭除。


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